Vino Dulce Pedro Ximenez Nectar

Vino Dulce Pedro Ximenez Nectar 

 El Vino Dulce Pedro Ximenez Nectar  se encuentra elaborado al 100%  con la variedad de uva Pedro Ximénez  , posee una D.O. Jerez. 

Bodegas González Byass se fundó en 1835,en la actualidad posen 1.844 hectáreas de viñedo repartidas por toda España y su produccion de vinos satisafce paladares nacionales e internacionales. 

Bodegas González Byass rescata del interior de sus bodegas los jereces, "infinitos en edad pero finitos en vida".

La vendimia que se realiza en el “Marco de Jerez”, es de suma importancia para la elaboración del Vino Dulce Pedro Ximenez Nectar  ya que el otoño y el invierno en esta zona se presentan de forma suave, mientras que en primavera predominan las altas temperaturas y al mismo tiempo se da la floración. En el verano no hay excesivo calor, pero si hay múltiples días de roció favoreciendo una producción numerosa, por lo que en el mes de Agosto empieza a realizarse la vendimia.

Las uvas  de la variedad Pedro Ximénez antes de la vinificación, se someten al proceso de “soleo”, es decir, cuando se vendimian, las uvas se dejan secar al sol, haciendo que el agua de la uva se evapore y el azúcar se concentre. Posteriormente, las uvas son delicadamente prensadas para obtener un mosto con un alto contenido de azúcar.

El mosto parcialmente fermentado se fortifica a 15.5% y, posteriormente, se colocará en la solera Néctar donde pasará una media de 9 años en botas de roble americano siguiendo el tradicional sistema de Solera. 

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