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Catas

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En ocasiones hemos visto en los restaurantes, bodegas o incluso en la televisión, alguien que meneando la copa de vino  introduce la nariz dentro de la misma, mira el color del vino al trasluz y huele el corcho de la botella. Quizá todo esto es solo postureo.

Con las catas de vino o de cerveza que organizamos cada semana en nuestras vinotecas tendrás la posibilidad de entender mejor estos productos e ir cogiendo el gustillo por este tema.

Hay que disfrutar del vino y de la cerveza y mejor si entendemos un poco más del tema, después de una cata.

Que aprenderás en nuestras catas.

No hay que entender de vino, para poder beber vino, al igual que lo hacemos habitualmente con otros alimentos, solo hay que probar y ver si te gusta o no te gusta. En cuanto cates empezaras a entender un poco más de vino, perderás el miedo y podrás dar tu opinión al respecto.

Nuestras catas de vinos y de cervezas son para gente no profesional, son amenas y divertidas y básicamente constan de tres fases: Visual, Olfativa y Gustativa

Fase Visual. Miramos el vino dentro de la copa para fijarnos en su tonalidad, si es brillante, opaco o mate, si es limpio o si tiene impurezas o si está turbio,... y lo primero que distinguiremos es si el vino es blanco, rosado o tinto, esto es evidente.

También podremos apreciar el grado alcohólico del vino, al moverlo ligeramente en la copa, las lágrimas o gotitas que quedan en las paredes, si estas descienden rápidamente o más lentamente nos indican que tienen menos o más graduación.

- Cata de vinos tintos. Al existir muchos tipos de uvas en el mercado, el vino tinto puede presentar también muchas tonalidades, interviniendo también el proceso y la forma de su elaboración y la crianza que tenga. Algunos de los adjetivos que se utilizan en las catas para describir el color de los tintos son teja, granate, púrpura, rubí, rojo, sangre, rojo picota,....

- Cata de vinos blancos. Cuando son jóvenes los vinos blancos son transparente o muy claros y a medida que van envejeciendo adquieren colores más dorados o amarillentos , solo mirando el vino ya podremos establecer el tiempo aproximado de crianza y los calificaremos como que tiene tonos de color ocre, amarillo verdoso, amarillo limón, ambar, dorado, pajizo,....

- Cata de vinos rosados.  Los vinos rosados  jóvenes tienden a tener un color rosado brillante vivo y al envejecer son de color más pardo y  asalmonado. Podremos distinguir y calificar el abanico de colores como guinda, salmón, anaranjado, fresa, frambuesa, cereza,....

- Fase Olfativa: Cuando hablamos de qué nos da en la nariz un vino, estamos tratando de describir lo el vino nos parece al olerlo, que aromas percibimos y a qué nos recuerdan estos aromas.

Es muy divertido percibir los aromas del vino al olerlo con la copa en reposo y luego al olerlo habiendo removido la copa cuando estos afloran más intensamente.

Al igual que los tonos y colores de los vinos, los aromas también están muy influenciados por el tipo de uva, el proceso de elaboración y el tiempo de maduración y aquí podremos diferenciar entre aromas primarios: tipo de uva, clima, zona de producción, aromas secundarios: fermentación y aromas terciarios: tiempo de crianza y tipo de barril o barrica donde se ha guardado

- Fase gustativa. Sin duda esta es la mejor de todas. Hay que pasar bien el vino por toda la boca, pues nuestras papilas gustativas captan todos los sabores en distintas zonas de la lengua, hay que mantener el vino en la boca para percibir esta sutil sensación, así notaras toda la potencia del vino y percibirás si el vino tiene sabor dulce, amargo, salado, ácido,...

Te animamos a que participes en nuestras catas y degustaciones en pareja, con amigos, en familia, siempre es interesante y divertido y así podrás opinar con más conocimiento de causa sobre los vinos y las cervezas

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