El champagne o champán esta considerado el vino más elegante y elitista del mundo ya que históricamente ha sido consumido por reyes, zares y personajes famosos como actores o actrices o deportistas de élite. El champagne se elabora única y exclusivamente en la región francesa de champagne. Si se elabora en otra zona solo podrá denominarse vino espumoso o espumante pero nunca champagne, por eso el champange solo puede ser champagne francés. La región de Champagne esta compuesta por 321 municipios o « Crus » que son clasificados según la calidad de los suelos y del clima, ya que eso determinará la calidad de las uvas y de los champagnes resultantes. La clasificación del champagne según los “crus” los divide en: Champagne Grand Cru Champagne Premier Cru Champagne Cru

• Champagne Extra Brut o Champagne Brut Nature contiene menos de 6 grs./litro.
• Champagne Brut contiene menos de 15 grs./litro.
• Champagne Extra Dry contiene entre 12 y 20 grs./litro.
• Champagne Sec contiene entre 17 y 35 grs./litro.
• Champagne Demi Sec contiene entre 33 y 50 grs. /litro.
• Champagne Doux o Dulce contiene más de 50 grs./litro.

El champagne se elabora mediante el método champenoise o método tradicional y se utilizan tres variedades de uva (Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay) y a diferencia de otros vinos se suelen utilizar uvas de diferentes añadas para su producción y solo cuando la añada es excelente se elaboran champagnes con uva de una única añada, los llamados champagne millesime.

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