¿Qué es el Destilado Marc?
Los destilados Marc, también conocidos como "marc de Bourgogne" o simplemente "marc", son una bebida alcohólica destilada originaria de la región de Borgoña, en Francia. Se obtiene a partir de los residuos de la uva que quedan después de la fermentación del mosto para la producción de vino. Estos residuos, que incluyen las pieles, las semillas y los tallos, se someten a un proceso de destilación para extraer los compuestos aromáticos y alcohólicos.
El marc se produce utilizando principalmente variedades de uva blanca, como Chardonnay y Aligoté, aunque también se pueden emplear uvas tintas. El proceso comienza con la prensa de la uva para obtener el mosto, que luego se fermenta para producir vino. Una vez que el vino ha sido fermentado y separado de los sólidos, los residuos se destinan a la destilación.
La destilación del marc se lleva a cabo en alambiques de cobre, donde los residuos se calientan para vaporizar los compuestos deseados. El vapor resultante se condensa y se recolecta como líquido destilado, que tiene un contenido alcohólico más alto que el vino original. El marc se destila generalmente dos veces para obtener un producto final de mayor calidad.
El resultado es un destilado claro y fuerte, con un sabor distintivo y aromas intensos. El marc suele tener una graduación alcohólica de alrededor del 40% y se puede disfrutar solo, en cócteles o como ingrediente en la cocina. Además, se puede envejecer en barricas de roble para obtener una mayor complejidad y suavidad en el sabor.
En la región de Borgoña, el marc es considerado un producto tradicional y se valora por su conexión con la viticultura local. Se utiliza en la elaboración de diversos platos, como salsas y postres, y también se disfruta como una bebida digestiva después de las comidas.
El marc se produce utilizando principalmente variedades de uva blanca, como Chardonnay y Aligoté, aunque también se pueden emplear uvas tintas. El proceso comienza con la prensa de la uva para obtener el mosto, que luego se fermenta para producir vino. Una vez que el vino ha sido fermentado y separado de los sólidos, los residuos se destinan a la destilación.
La destilación del marc se lleva a cabo en alambiques de cobre, donde los residuos se calientan para vaporizar los compuestos deseados. El vapor resultante se condensa y se recolecta como líquido destilado, que tiene un contenido alcohólico más alto que el vino original. El marc se destila generalmente dos veces para obtener un producto final de mayor calidad.
El resultado es un destilado claro y fuerte, con un sabor distintivo y aromas intensos. El marc suele tener una graduación alcohólica de alrededor del 40% y se puede disfrutar solo, en cócteles o como ingrediente en la cocina. Además, se puede envejecer en barricas de roble para obtener una mayor complejidad y suavidad en el sabor.
En la región de Borgoña, el marc es considerado un producto tradicional y se valora por su conexión con la viticultura local. Se utiliza en la elaboración de diversos platos, como salsas y postres, y también se disfruta como una bebida digestiva después de las comidas.