Sidra de Hielo

Sidra de Hielo

La sidra de hielo es una bebida de calidad con gran prestigio internacional. La sidra de hielo nació a principios de los años noventa en Quebec. Desde siempre fue un gran productor de sidra y el clima único de la región, con temperaturas extremas en invierno, es la clave de la elaboración de la sidra de hielo. Las temperaturas muy bajas son indispensables para obtener una concentración de azúcares necesaria a su elaboración. La sidra de hielo se obtiene a través de la fermentación alcohólica del zumo de las manzanas heladas que han sido prensadas o del jugo helado por enfriamiento natural.


Dulce y aromática, se elabora con manzanas maduras congeladas de cuyo prensado se obtiene un mosto muy rico en azúcares que posteriormente es madurado durante tres meses en barricas de roble.


Las manzanas con las que se elabora la Sidra de hielo se recolectan de sus pomaradas en óptimo estado de madurez y se congelan. Una vez congeladas, se prensan para obtener un mosto muy rico en azúcares -con un rendimiento del 12%-.

Este mosto fermenta con levaduras seleccionadas de la bodega del grupo y madura durante tres meses en barricas de roble. Finalmente se filtra y se embotella.

NOTA DE CATA

El resultado es una sidra que sorprende desde el primer vistazo con su color amarillo dorado, sus brillantes reflejos y su lágrima gruesa y persistente. En nariz presenta aromas varietales de manzana verde y madura sobre frutas blancas -melocotón y ciruela-. Con el paso del tiempo se puede apreciar un aroma a flores blancas.

En boca muestra un gran volumen y resulta cálida y voluptuosa. La entrada es dulce debido a su alto contenido en azúcar residual, y pronto da paso a una potente y mantenida acidez muy refrescante.

El centro de la boca es eminentemente frutal, con intensas notas cítricas como por ejemplo limón, mandarina, naranja etc… Mientras que el final es infinitamente largo y de gran persistencia frutal.

Su intensa dulzura armoniza a la perfección con quesos grasos o maduros, foie de pato u oca y también con postres poco dulces en los que predomina la fruta.

En Vinopremier ponemos a vuestra disposición una amplia gama de Sidra de hielo y nuestros sumilleres están a vuestra disposición para aconsejaros, navega por nuestra web y encuentra tu pack ideal.

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    Sidra de Hielo 1898
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