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La caña de azúcar es la materia prima para la elaboración del ron  y esta fue introducida en Europa por los árabes a través de España y cultivada principalmente en las costas mediterráneas para la obtención del azúcar. En Granada se conserva el más antiguo “trapiche” del mundo y es en esta ciudad donde los cristianos produjeron  por primera vez un jugo de caña.  

El ron es un aguardiente que se obtiene de la destilación de las melazas de la caña de azúcar por fermentación, alcanzando los 80º de contenido alcohólico, para después añadirle agua hidrolizada y envejecerlo  en barricas de roble por diversos periodos de tiempo , lo que le confiere los distintos tipos de aroma y de sabor recogidos de la madera. Algunos expertos opinan que el calor y la humedad del caribe ayudan al buen envejecimiento del ron.

Tipos de ron

Seleccionar el ron por edades o por tipo es algo complejo, pues cada país productor de ron tiene su propia clasificación y además se produce en muchos países. No hay un acuerdo unánime en cuanto al grado de dulzor o el tipo y el tiempo de envejecimiento.

  • Ron blanco. Procede de aguardientes o de sus mezclas. Es incoloro o quizá puede tener un leve tono amarillento. Envejecido en barriles de roble o cerezo
  • Ron dorado. También procede de aguardiente y está envejecido en barricas de roble o de cerezo, con aroma de vainilla y caramelo.
  • Ron añejo. También es el fruto de aguardientes y debe de haber envejecido por lo menos un año.
  • Ron viejo. Debe de haber sido envejecido en las barricas de roble o de cerezo un tiempo no inferior a los tres años.
  • Ron dulce o licor de ron.  Tiene más de 100 gr/l. de sacarosa o su equivalente a glucosa
  • Ron agricola. También envejece en barriles de roble de cerezo y son los rones que se producen en los departamentos franceses de ultramar.
  • Ron escarchado. Se presenta cristalizado en ramas vegetales en el interior de la botella, por tener una sobresaturación de azúcar
  • Ron añejo. Su comercialización hace mención a los años de envejecimiento: 3 años. 5 años, 7 años, 12 años.
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