Sidra de Hielo Valverán 20 Manzanas

La Sidra de Hielo Valverán 20 Manzanas es una elaboración exclusiva del llagar Valverán, pionero en la producción de sidra de hielo en España, que destaca por su marcada personalidad, gran riqueza aromática y una intensa carga frutal. Fresca, elegante y sorprendente, esta sidra representa una auténtica joya gastronómica, elaborada en una edición limitada de tan solo 30.834 botellas, lo que la convierte en un producto único y muy especial.

Procedente del Concejo de Sariego, en plena Comarca de la Sidra de Asturias, esta sidra se elabora principalmente a partir de seis variedades de manzana autóctona asturiana: Raxao, Durona de Tresali, Verdialona, De la Riega, Xuanina y Fuentes, cultivadas en la propia pomarada del llagar. Su proceso de elaboración es largo, minucioso y completamente artesanal, extendiéndose durante aproximadamente dos años. Las manzanas son seleccionadas manualmente, lavadas y cuidadosamente examinadas antes de ser trituradas y prensadas. El mosto resultante se decanta en depósitos de acero inoxidable mediante frío, y posteriormente se somete a congelación a -20°C, concentrando de forma natural los azúcares. Tras la lenta separación del hielo, el mosto concentrado fermenta durante 10 meses a 10°C y envejece posteriormente sobre sus lías durante 8 meses, aportando complejidad y estructura. Cada botella contiene el mosto fermentado de un mínimo de 20 manzanas.

En cata, presenta una gran intensidad aromática, con notas de fruta madura y matices complejos. En boca es equilibrada, con un dulzor elegante perfectamente compensado por una acidez fresca que aporta viveza, dejando un final largo, persistente y muy expresivo. Se recomienda servir en copa tipo Sauternes para apreciar plenamente todas sus cualidades.

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