Vino Tinto Win 0º Frizzante

Vino Tinto Win 0º Frizzante

El vino tino WIN.0 es una edición especial limitada, un vino desalcoholizado (0% vol. alcohol), forma parte del grupo Matarromera, elaborado con uvas de variedad Tempranillo.

Proceso de elaboración

El proceso de este vino se simplifica en tres fases para: des-aromatización, desalcoholización y reconstrucción.

Durante la des-aromatización, se separan los compuestos aromáticos volátiles del vino y se mantienen con una examinada temperatura. La des-alcoholización es la segunda etapa del proceso, cuando obtenemos el vino des-aromatizado se los des-alcoholiza, y como consecuencia de esto, se tienen dos compuestos separados: etanol (aproximadamente 60º) y vino des-alcoholizado. Y finalmente la reconstrucción, después de haber des-alcoholizado el extracto, la parte aromática se la incorpora al vino des-alcoholizado, conservando todas las propiedades organolépticas del vino original.

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