Champagne Dufour "La Chevêtrée" Blanc de Blancs Chardonnay
Pertenece a la bodega Charles Dufour, situada en Landreville.
Este champagne está compuesto por una variedad de uva 100% Chardonnay. El suelo en el que se elabora este champagne es arcillo-calcáreo, agrietado y bien ventilado, exposición este. La vinificación se realiza a primeras prensas a 100%, sulfitado al derrame del mosto (5-6 g/Hl), defangado de más de 15 horas. Por último su crianza se lleva a cabo durante 10 meses sobre lías en barricas.
Posee una graduación alcohólica de 12.77%.
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Pescados al horno
Mariscos y crustáceos
Charles Dufour: Situado en la Côte de Bar, los suelos no son tan concretos como en el norte, y según las fincas va cambiando la proporción de arcillo-calcáreo. Su Blanc de Blancs es de una calidad imbatible.
Charles Dufour es una pequeña casa de champán ubicada en la región de Champagne, Francia, fundada en 2003 por el enólogo y viticultor Charles Dufour. La bodega es conocida por producir champán de alta calidad y expresivos, utilizando métodos orgánicos y biodinámicos en la viña y técnicas tradicionales en la bodega.
Charles Dufour produce champagnes en pequeñas cantidades, utilizando principalmente uvas de la variedad Pinot Noir, pero también Chardonnay y Pinot Blanc. La bodega produce una variedad de champagnes, desde brut nature hasta dulces, y es conocida por su enfoque en la fermentación natural y la producción artesanal.
Los champagnes de Charles Dufour son muy respetados en la industria por su complejidad y elegancia, y la bodega ha recibido varios premios y reconocimientos por la calidad de sus vinos. La producción de champán en la bodega es limitada, con el objetivo de mantener la calidad y la exclusividad.
