Bacanora Yoowe Palmilla

Mezcal Yoowe Palmilla es un mezcal artesanal de Sonora, México, que está hecho con Dasylirion wheeleri, como un sotol, pero esta región de Sonora se refiere al espíritu como Palmilla .

Esta bebida espirituosa destilada de la planta de Sotol, conocida localmente como Palmilla, brinda una nariz extremadamente verde seguida de una frescura y un sabor picante que es difícil de encontrar en otros lugares. 

Para cocinar los corazones de Sotol, se utiliza una combinación de roble y mezquite como fuente de combustible, en un horno subterráneo tradicional. Tras una salvaje fermentación, luego se realizan dos destilaciones en alambique de cobre, que imparten un sabor distintivo y lo convierten en un sorbo maravilloso para acompañar a la barbacoa.

La Bacanora es una bebida ancestral que forma parte de la cultura sonorense en todos los niveles sociales, un mezcal por definición, obtenido de los agaves que crecen localmente. Este destilado, adopta su nombre del municipio de Bacanora donde se cree se inició la elaboración de esta bebida espirituosa.

Su producción, en la actualidad, se extiende por gran parte del estado de Sonora principalmente en las regiones de la Serrana, su consumo está tan arraigado a la sociedad que se ha podido mantener aun después de haber sido prohibido y perseguido por el gobierno en tiempos de Plutarco Elias Calles quien fue gobernador del estado de Sonora y luego presidente de México. La bacanora obtuvo en 1994 el reconocimiento como denominación de origen.

Grupo Entre Compas

Sus distribuidores, el Grupo Entre Compas está dedicado desde el año 2012 a la cultura, importación y distribución de bebidas mexicanas, principalmente provenientes del Agave o Maguey. 

Su objetivo es ser referentes posicionando los destilados mexicanos en Europa a través de sus empresas con una visión y un concepto diferente a los tradicionales. 

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