Vino Tinto Clos de Lôm Tempranillo

Vino Tinto Clos de Lôm Tempranillo: este vino se elabora con uvas de la variedad tempranillo de viñedos de más de 30 años en vaso y en terrenos de secano con suelos calcareo-arenosos de clima continental con influencias de clima meditettaneo.

La vendimia se recepciona pronto por la mañana y se procesa rápidamente con la última tecnología. La uva se despalilla para retirar el raspón, se estruja para obtener el mosto, y se encuba en pequeños depósitos de acero inoxidable. Posteriormente se macera en frio durante un mínimo de 5-6 días utilizando un sistema de remontado de gas comprimido que permite no perder aromas en el proceso. La fermentación se realiza a temperatura controlada de 26º C. para descubar pasando por Decanter para macroxigenar y limpiar la lía en exceso. El final de la fermentación se hace a tempteratura de 22ºC y se realiza fermentación malolactica en los depositos con una selección de bacterias para convertir los acidos malicos en acidos lacticos, que redondean el vino y lo hacen más amable.

Premios: 92 puntos Tim Atkins, Guía Sevi 95 puntos, Guía Intervino 92 puntos, Guía Peñin 91 puntos, Plata en Mundus Vini, Plata en Decanter, Plata en premios Bacchus.

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