Harveys Palo Cortado VORS

El Harveys Palo Cortado VORS de Emperador Distillers es un vino fortificado español excepcional que ha sido envejecido durante más de 30 años en barricas de roble. Este vino es considerado como uno de los mejores vinos de Jerez gracias a su sabor único y suave.

Para la elaboración del Harveys Palo Cortado VORS, se utiliza la uva Palomino Fino, que se cultiva en la región de Jerez, al sur de España. Una vez que se recolecta la uva, se prensa para obtener el mosto, que luego se fermenta para producir un vino base. Este vino base se fortifica con brandy de uva para detener la fermentación y aumentar el contenido de alcohol.

Después de la fortificación, el vino se traslada a barricas de roble americano que han sido previamente utilizadas para envejecer el vino fino. En estas barricas, el vino se somete a un proceso de envejecimiento conocido como "crianza biológica", durante el cual se desarrolla una capa de levadura en la superficie del vino. Esta capa de levadura, conocida como "flor", protege el vino del contacto con el aire y le da su sabor y aroma característicos.

Después de varios años de crianza biológica, algunos vinos desarrollan un carácter especial que los hace adecuados para continuar su envejecimiento mediante la "crianza oxidativa". Este proceso implica la eliminación de la flor y la exposición del vino al aire. Durante este tiempo, el vino adquiere notas de nuez, caramelo, y toffee, y se oscurece en color.

El Harveys Palo Cortado VORS de Emperador Distillers ha sido envejecido durante más de 30 años mediante la crianza oxidativa. Durante este tiempo, el vino ha adquirido su sabor y aroma característicos, y se ha convertido en uno de los mejores vinos de Jerez disponibles.