Cuña de Queso de Vaca Curado
10,10 €
Pendiente de nueva entrada. Si compra hoy la fecha de entrega estimada es el lunes 2 de diciembre de 2024
Sumérgete en el exquisito mundo del Queso de Vaca Curado, una obra maestra de la Quesería Valle del Ciloria, ubicada en la pintoresca región este de La Rioja. Este queso artesano, elaborado con un compromiso inquebrantable con la calidad y la tradición, es un tributo a la maestría quesera.
Cada pieza de nuestro queso es el resultado de un meticuloso proceso de elaboración. Comenzamos con la más pura leche de vaca pasteurizada, seleccionada cuidadosamente para garantizar la frescura y la calidad. A esta leche se le añaden únicamente fermentos lácticos, cuajo y sal, siguiendo una receta tradicional que ha sido perfeccionada a lo largo de los años. Este enfoque artesanal asegura que cada queso sea una expresión genuina del sabor y la textura que solo se pueden lograr a través de métodos de producción auténticos.
La curación es una etapa crucial en la creación de nuestro queso. Durante un periodo de hasta 4 meses, el queso se somete a un proceso cuidadoso que realza su sabor y aroma. Este tiempo permite que el queso desarrolle un perfil de sabor rico e intenso, con notas profundas que deleitan el paladar. El resultado es un queso con una personalidad única, una textura firme y un gusto que perdura.
Desde una perspectiva nutricional, nuestro Queso de Vaca Curado es tanto indulgente como nutritivo. Cada 100g aporta un valor energético de 430 Kcal/1800 KJ, con un alto contenido de grasas totales de 38g, de las cuales 26,4g son grasas saturadas. A pesar de su rico perfil de grasa, el queso mantiene un bajo nivel de hidratos de carbono, con solo 1,5g, todos ellos provenientes de azúcares. Además, es una excelente fuente de proteínas, con 26g por cada 100g, y contiene 1,3g de sal.
Ideal para disfrutar en una tabla de quesos, como aperitivo, o para realzar tus platos favoritos, nuestro Queso de Vaca Curado es más que un alimento; es una experiencia sensorial que te transporta al corazón de La Rioja. Te invitamos a saborear cada bocado de este queso excepcional, un homenaje a la tradición, la artesanía y el sabor auténtico.
FORMATO
250grs.
PAÍS
EspañaNOTA DE CATA
VISTA
Este tipo de queso tiene una textura firme y quebradiza, con una corteza amarillenta o anaranjada, dependiendo del tipo de curado.
NARIZ
En nariz desprende notas lácticas profundas, de toque de mantequilla o crema, especialmente en los quesos curados más jóvenes. A medida que el queso madura, surgen aromas más robustos, como nueces, hierbas secas, y, en algunos casos, toques de tierra.
BOCA
es más intenso y complejo que el queso fresco, con toques salados y un leve regusto a frutos secos, como la nuez, especialmente si ha sido curado durante un largo periodo.CONOCE Despensa Pison
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Despensa Pison: Somos artesanos de la carne y el embutido con un respeto máximo por la calidad de la materia prima.
El máximo respeto por la naturalidad en la materia prima, la alimentación de los animales y el cuidado trato de toda la producción controlando todo el proceso de la cadena es el secreto de Despensa Pisón, productor artesano nacido en 1979 en el pueblo de Ezcaray, en La Rioja.
La empresa, dirigida ahora por los hijos del matrimonio, busca mantener vivos los valores de la familia Pisón, al mismo tiempo que continuar el negocio y aumentar la variedad de productos siempre respetando un proceso de elaboración artesano y natural.
La actual generación tomó el testigo con mucha ilusión, introduciendo también ciertos cambios en la gestión de la empresa, pero siempre procurando el máximo respeto por la naturaleza en la alimentación y el criado de los animales. La empresa está especializada en la producción de chorizo, salchichón y morcilla 100% natural y artesano, así como en la venta de carne natural que cumple los mismos estándares de producción. Por ello, la naturaleza de los productos, la “filosofía kilómetro 0” y la artesanía en su elaboración, Despensa Pisón se manifiesta en toda la cadena productiva que, como decíamos, está controlada en su totalidad por
la empresa:
-los corderos lechales son alimentados únicamente de leche materna de ovejas criadas totalmente en libertad por la propia familia en los pastos de la Sierra de la Demanda.
- muy lejos de los estándares de las macrogranjas, los cerdos Duroc son criados por un ganadero local y alimentados únicamente a base de trigo, cebada y avena cultivados por el granjero.
- el chorizo y el salchichón se elaboran a través de un proceso 100% artesanal no industrializado. Además, la elaboración tiene lugar a partir de las partes más nobles del cerdo. Como no se cura el jamón y la paleta, estas partes nobles del cerdo están incluidas en el chorizo y salchichón Pisón, que junto al pimentón de toda la vida y la tripa natural, deriva en un sabor sorprendente.
- otros productos naturales de elaboración propia son: el lomo curado, chistorra, chistorra curada, salchichas, hamburguesas y packs barbacoa.
La nueva empresa también guarda espacio para la innovación
La nueva generación no sólo ha llegado con la idea de mantener el negocio tradicional, también aporta nuevas ideas y nuevas recetas.
Entre otras ideas, la empresa lanzó hace un par de años un producto totalmente innovador con una excelente acogida entre los clientes físicos y online:
el cordero asado a baja temperatura para sólo tener que hornearlo en no más de 15-20 minutos y tener en cualquier punto de España el sabor de los mejores corderos de la comarca.
Disponen igualmente de otras referencias de la marca “Despensa Pisón” como son las verduras (menestra, alcachofa, cardo, borraja,
guisante, espárragos, yemas,…) y legumbres (pochas autóctonas) en conserva, producidas todas ellas en La Rioja, 100% naturales y
cultivadas en la ribera del Ebro.
Un proceso de elaboración 100% artesano.
El sello de Artesanía de La Rioja corrobora, a través de las auditorías del proceso productivo, que la empresa elabora sus productos respetando los estándares de calidad artesana. Así, otra de las virtudes del producto de Despensa Pisón es que el proceso de elaboración es manual, pilotado en todo momento por nuestros artesanos, que desde el obrador de Ezcaray, realizan con sus propias manos el despiece, picado y amasado respetando la receta tradicional y el embutido de las piezas, pasando posteriormente a controlar de forma diaria el secado de las mismas.
La nueva generación se encuentra profesionalizando el negocio.
No es casualidad que grandes firmas de España (reconocidos restaurantes, principales bodegas y tiendas gourmet) hayan elegido a Despensa Pisón como uno de sus principales proveedores. Empresas exigentes con el producto lo son también con el servicio, por lo que uno de los retos a los que se enfrentó la segunda generación de la familia al adquirir el negocio fue el necesario aumento de la producción sin poner en peligro la artesanía del proceso productivo.
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Más Información
| Bodega / Productor | Despensa Pison |
|---|---|
| Vegano | No |
| Formato | 250grs. |