Vino Tinto Dido La Universal

Vino Tinto Dido La Universal.

El vino Dido es un vino perteneciente a la D.O. Montsant amable y reconfortante, sin renunciar a la esencia del viñedo y a la mejor expresión de la uva de la zona, elaborado con un coupage de 70% Garnacha, 20% Syrah y 10% entree Cabernet sauvignon, Cariñena y Merlot.

Dido es un vino de alta gama a un precio ajustado, reconocible en cada añada, goloso y fresco a la par, que nunca falla.

Según Sara y René, su compañero de viaje, Dido es un homenaje a la juventud, a la tenacidad, al amor y a la garnacha; una muestra de toda la fruta que guardan los suelos graníticos de Falset. Los depósitos de cemento en los que se cría parcialmente permiten conservar intactas la tensión y la pureza del suelo, algo que resulta crucial para equilibrar el clima cálido de la región. Sabemos que las arenas graníticas se calientan durante el día y se enfrían por la noche, permitiendo una maduración lenta de la uva durante la cual ésta se enriquece con aromas y texturas; quizás sea está la explicación a ese seductor aroma de mandarina que muestra este gran vino del Montsant.

En bodega Dido La Universal, se busco respetar toda la magia del terruño trabajando con un porcentaje de bayas enteras, fermentando con levaduras silvestres y macerando la fruta durante unos pocos días. La crianza se repartió, con el mismo fin, entre maderas de gran volumen y el ya mencionado cemento, un material fantástico cuando se busca acentuar el carácter primario de un gran vino como este. Dido es pureza y flores, jugosidad y equilibrio, especias y hierbas.

Sin duda uno vino sorprendente y gran representante de la D.O. Montsant. Para los más exquisitos.