Vino Tinto Saramago El Grifo

El Vino Tinto Saramago El Grifo es una obra maestra vinícola que rinde homenaje al célebre escritor portugués José Saramago, conmemorando su centenario en 2022. Este vino tinto canario se elabora con uvas de la variedad Syrah procedentes de las viñas de El Grifo y Testeina.

Con el permiso de la Fundación José Saramago, esta creación se convierte en un tributo a la literatura y a uno de los más grandes autores del siglo XX.

El proceso de elaboración del Vino Tinto Saramago El Grifo es un testimonio de la artesanía y la dedicación que caracteriza a esta bodega histórica. Los racimos se sometieron a un despalillado cuidadoso para preservar la integridad de las uvas, que luego fueron inoculadas con levaduras seleccionadas previamente por El Grifo para iniciar la fermentación.

El mosto fermentó con los hollejos durante un tiempo, lo que aportó a este vino sus rasgos únicos. Posteriormente, se procedió al prensado y a la espera de la fermentación maloláctica espontánea.

El vino resultante se mantuvo en depósito durante aproximadamente dos años, y debido a su excelente evolución, se decidió prescindir de la crianza en barrica. El resultado es un vino tinto con un carácter distintivo y un sabor que evoca la riqueza de la tierra canaria.

José Saramago, quien apadrinó el 225 aniversario de El Grifo, prologó un libro sobre la tonelería tradicional y los vinos de Canarias, demostrando su profundo vínculo con la cultura y la tradición vinícola de la isla.

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