Lomo Ibérico de Bellota Dehesa Casablanca
75,25 €
Lomo Ibérico de Bellota Dehesa Casablanca
El Lomo Ibérico de Bellota Dehesa Casablanca, contiene el sabor más intenso y exquisito que se pueda imaginar. Degustar el Lomo Ibérico de Bellota Dehesa Casablanca es un placer a los sentidos, un manjar exquisito y propio de los paladares más exigentes.
El lomo es una de las piezas nobles del cerdo. De presencia veteada, que le otorga la bellota. Los cerdos son criados y alimentados únicamente con bellota, lo que le aporta una sabor único e inconfundible,
Con el despiece del cerdo a las 48 horas de enfriamiento se procede a realizar el adobo, introducido en tripa natural manteniendo el sabor tradicional y el curado artesanal que lo alejan de producciones en serie. La curación exacta tarda entre 5-6 meses para dejarle alcanzar de forma natural el punto de curación exacta y el sabor más intenso y exquisito que se pueda imaginar.
Dehesa Casablanca es una empresa familiar dedicada a la cría del cerdo ibérico de bellota desde hace más de veinte años, sus jamones son de limitada producción. Jamones de alta calidad, que satisfacen los paladares más exigentes.
El formato Pieza Entera tiene un peso aproximado 1,200 kg- 1,600kg
Si tiene alguna duda a la hora de comprar Lomo Ibérico de Bellota póngase en contacto con nuestro sumiller y le asesorará sin compromiso.
FORMATO
1 mes
PAÍS
EspañaNOTA DE CATA
VISTA
El Lomo Ibérico de Bellota Dehesa Casablanca presenta una textura veteada de color rojo intenso con vetas de grasa que se distribuyen uniformemente, lo que refleja su alimentación con bellota.
NARIZ
Su aroma es penetrante y suave, con una mezcla de notas curadas y un toque dulce, que recuerda a frutos secos y a la suavidad de la bellota. La mezcla de especias del adobo y la curación artesanal se deja sentir delicadamente.
BOCA
En el paladar, el lomo es suave y jugoso, con un sabor profundo y equilibrado. La grasa se funde de manera exquisita, aportando un toque de dulzura y un final suave que deja un regusto persistente y lleno de matices.CONOCE Dehesa Casablanca
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Dehesa Casablanca: La experiencia en la cría del cerdo, el cuidado y atención de los profesionales encargados, en conjunto con la elaboración artesanal de los productos, dan como resultado la gran calidad.
Dehesa Casablanca es una empresa familiar con una largo trayecto en la cría del cerdo ibérico. Su amplio campo se encuentra situado en la comarca de Ciudad Rodrigo, provincia de Salamanca, dedicada a la cría del cerdo ibérico, posee grandes zonas de monte de encina y una vegetación abundante y diversa, junto a este, un control exhaustivo higiénico y sanitario, que hace posible la cría con libertad, crezcan sanos y en perfecta armonía con la naturaleza.
Siendo la bellota la base de la alimentación de nuestros cerdos mientras la montanera; las fincas de Dehesa Casablanca están todas en la milla de oro del crecimiento de la bellota y todas con nuevas instalaciones, esto tiene el fin de que los cerdos gocen de un fácil acceso a la comida, asimismo con un exhaustivo con control.
La experiencia en la cría del cerdo, el cuidado y atención de los profesionales encargados, en conjunto con la elaboración artesanal de los productos, dan como resultado la gran calidad que ofrece Dehesa Casablanca.
Con el objetivo de ofrecer a nuestros clientes la más alta calidad de nuestros productos y el mejor servicio, Dehesa Casablanca cuenta con modernas instalaciones ubicadas en el polígono industrial El Montalvo de Salamanca y posee un perfecto equipamiento y están homologadas por la CEE. Además se cuenta con grandes paneles frigoríficos forran las paredes de las cámaras adecuándose a la temperatura que cada etapa de la curación requiere. Además, un secadero natural que provee al producto de la temperatura ambiente necesaria para que alcance el sabor y la texturas necesarias.