Vino Tinto Pazo Casanova Tinto

El Vino Tinto Pazo Casanova Tinto de Bodega Pazo Casanova, nos presenta este Vino Tinto de D.O Ribeiro (España) elaborado de las variedades de uva Caiño Longo, Sousón y Brancellao.

Crianza:

El Vino Tinto Pazo Casanova Tinto presenta una crianza sobre sus lías durante nueve meses en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente se realiza el trasiego y ensamblaje en estos depósitos durante dos meses y una crianza estática en botella durante cuatro meses antes de salir a la venta. 

Vendimia y Elaboración

El Vino Tinto Pazo Casanova Tinto está elaborado de las variedades de uva principales de la región: Caiño Longo ( con un 34%), Sousón (33%) y Brancellao ( 33%). Estos racimos son vendimiados de forma manual y depositados en cajas de pequeña capacidad.

Una vez los racimos llegan a bodega las uvas pasan a ser introducidas a una cámara frigorífica con temperatura controlada de 5 grados durante doce horas. Posteriormente, ocurre una segunda selección de uva en la mesa vibratoria, donde se despalilla a mano y se les introduce en el depósito de acero inoxidable para que maceren los hollejos durante dos semanas.

Al terminar esta primera etapa, se realiza el descube y se traslada el mosto a barricas de 300 litros y de 500 litros de roble francés para que dé inicio a la fermentación alcohólica y donde se sumerge el sombrero manualmente dos veces al día. Finalmente se deposita el mosto en depósitos de acero inoxidable para que realice la fermentación maloláctica. 

Uva Caiño Longo

Esta variedad es una de las variedades autóctonas más típicas de la D.O Ribeiro. Se caracteriza por tener un elevado potencial aromático pero normalmente se suele utilizar como complementaria de otras variedades para así darle más complejidad e intensidad al vino final. 

Algo característico de la variedad es que produce vinos jóvenes interesantes y distintos con aromas afrutados y florales.

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