Vino Tinto Castro Candaz A Boca do Demo

El Vino Tinto Castro Candaz A Boca do Demo de Bodega Castro Candaz, nos presenta este vino tinto de la D.O. Ribeira Sacra, elaborado a partir de las variedades de uvas 100% Mencía.

Este vino procede de viñedos de más de 70 años, de una única parcela cultivada sobre suelos graníticos y de pizarra en la subzona de Lugo, Galicia. La viticultura es de tipo heroica, es decir se realiza a una altitud media superior a los 500 metros y en lugares con una inclinación mayor al 30%.

El vino se fermenta con todo su raspón, manteniendo la maceración durante un período de 3 a 5 meses. La crianza se realiza en fudres de madera de castaño durante 12 meses. Se embotella sin clarificar, ni filtrar.

Temperatura de servicio recomendada: Entre 14 y 16ºC.

Castro Candaz

Castro Candaz es un proyecto en común del bodeguero y enólogo Raúl Pérez con el también enólogo Rodrigo Méndez en la subzona lucense de la Ribeira Sacra, a partir de uvas autóctonas, dando como resultado vinos con un marcado corte borgoñón.

De familia originaria de Valtuille de Abajo (Bierzo) y enraizada en la elaboración de vinos, Raúl Pérez es hoy en día uno de los mayores conocedores de la variedad Mencía y en general de todas aquellas variedades minoritarias que en muy pequeña cantidad se pueden encontrar en el norte de España. En 2014 y 2016 fue elegido en Alemania y Shangai respectivamente como elaborador más influyente del mundo.

Rodrigo Méndez proviene también de una familia dedicada al vino (Albariño). Después de varios años de trabajo, se ha convertido en uno de los elaboradores más inquietos.

Los vinos están elaborados básicamente con Mencía y como viene siendo habitual por parte de ambos, las vinificaciones son muy tradicionales, con muy poca extracción y buscando un estilo de vino largo pero muy fresco.

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