Vino Espumoso Mittel Rosado Brut

Vino Espumoso Mittel Rosado Brut

El Mittel Rosado es un vino espumoso Brut con Indicación Geográfica Protegida (IGP) de Vino de la Tierra de Castilla y León, elaborado por Leyenda del Páramo, una bodega ubicada en Valdemimbre, al sur de León.

El burbujeante está hecho 100% a partir de la vid Prieto Picudo, una de las principales variedades en la Tierra de Castilla y León. Se distingue fácilmente por su rácimo tan apretado y sus bayas, en forma ovalada y casi puntiaguda en sus extremos. De ahí proviene su nombre tan particular.

Prieto picudo es un fruto de acidez notable, muy tánica y con una concentraciíon natural de azúcar muy importante. Todas estas características la hacen ideal para hacer un rosé de altísima calidad y sabor.

Pedro González Mittelbrunn, enólogo y director general de Leyenda del Páramo, ha sido pieza clave durante el proceso de traer de vuelta a prieto picudo a los viñedos de Castilla y León, puesto que esta variedad, centenaria y tradicional de la zona, estaba prácticamente olvidada.

Las uvas prieto picudo que dan vida al Vino Espumoso Mittel Rosado Brut han sido cosechadas en un terreno profundo, poco fértil, de textura arcillosa y con gran cantidad de grava. Esto pone a trabajar a la planta para realmente imprimir sabores y aromas intensos en el fermentado.

La primera fermentación, que da origen al vino base, se da en contenedores de acero inoxidable a 14ºC. El segundo proceso de fermentación del Vino Espumoso Mittel Rosado se lleva cabo en botella, mediante el método champegnoise, por un lapso de 9 meses en rima.

La denominación Brut garantiza que el vino tiene unos niveles de azúcar residual bajos, por lo que el Vino Espumoso Mittel Rosado no es un vino dulce.

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