Vino Espumoso Mittel Blanco

Vino Espumoso Mittel Blanco 

El Vino Espumoso Mittel Blanco , es un Vino de la Tierra de Castilla y León, elaborado con la variedad Albarín Blanco, que se caracteriza por tener una gran frescura y una altisima intensidad aromática. Organolépticamente, conjuga los aromas herbáceos y frescos del verdejo, con la calidez y las notas tropicales del albariño, pero además, con fondos amoscatelados en el posgusto, todas estas propiedades que se ven reflejadas en el Vino Espumoso Mittel Blanco Brut.

Las cepas de Albarín Blanco que habitan este viñedo, tienen 15 años de edad. El suelo es profundo, ácido, muy pobre, de textura arcillosa. Además, posee una gran cantidad de gravas y cantos rodados. Esta orografía tan adversa hace que el fruto absorba una concentración de sabores única.

La vid es 100% procedente de los viñedos de Leyenda del Páramo y controlado enteramente por expertos de esta casa. La denominación Brut del Vino Espumoso Mittel Blanco, asegura que el fermentado tiene una concentración de azúcares residuales menor a 12 gramos por litro, por lo que es un vino medianamente seco.

Elaboración

Para elaborarlo se realizar una premaceración en frío durante 8h en prensa neumática a 8ºC. Sangrado y desfangado en acero inoxidable durante 24h. a 8ºC. La primera fermentación del Vino Espumosos Mittel Blanco se produce en acero inoxidable a 14ºC para la obtención del fermentado base. Segunda fermentación en botella, mediante el método champegnoise, durante 9 meses en rima. Removido y degüelle.

Tras el periodo de crianza se produce el removido de las botellas para depositar las lías en la zona del cuello, y así poder proceder a realizar el degüelle. Adición del Licor de Expedición. Para darle el toque final a nuestro espumoso, añadimos una mezcla de nuestro vino espumoso y una solución azucarada. Esta mezcla, hace que nuestro espumoso pueda denominarse BRUT.

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