Vino Blanco Domaine Bienaime Savagnin Magnum 

Vino Blanco Domaine Bienaime Savagnin Magnum, resultado de un ensamblaje de dos parcelas vinificadas en ouilles: Champ Levot y Vignes de Cour. Recogida a mano y sometida a selección de la uva, fermenta espontáneamente y se afina 2 años en barrica. Bruno Bienaimé inicia su aventura en el mundo del vino junto a Vincent Laval, de Champagne Georges Laval. En 2016 finalmente encontró su terreno ideal en el Jura, donde se siente más cerca de estar en contacto con la naturaleza. La zona de Arlay le seduce y hoy cultiva 3,2 hectáreas de viñedos, con Chardonnay, Savagnin, Trousseau y Pinot Noir tratados de forma artesanal, con el máximo respeto por el medio ambiente y la uva. Las vinificaciones son naturales, sin adiciones y sin filtraciones, para dejar expresar el magnífico terroir del Jura.La Savagnin es una variedad de uva blanca originaria del Tirol austriaco. Llegó a Franche Comté y se convirtió rápidamente en la variedad emblemática del Jura. Primo del gewurztraminer, da pequeños racimos blancos. Sus bayas tienen una piel gruesa que resiste bien la podredumbre gris y las enfermedades en general. La Savagnin prospera en suelos de marga y es una variedad de uva muy aromática. Se utiliza en la producción de vin jaune, siendo la AOC Château-Châlon la más representativa. Esta variedad de uva también produce el vin de paille, que es un vino dulce para el que las uvas maduras se secan en un lecho de paja durante al menos 6 semanas antes de ser prensadas. Las AOC de vino de paja más conocidas son: Arbois, Côtes-du-Jura y Etoile. El Savagnin también se utiliza para elaborar el Macvin du Jura, un vino de licor, y los Crémants du Jura.Los vinos blancos elaborados con Savagnin tienen un gran potencial de envejecimiento. Tienen un aroma potente y complejo con notas de nuez, almendra, avellana, flores, miel y manzana verde.

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