Vino Blanco Olcaviana Verdejo

Vino Blanco Olcaviana Verdejo

¿Un verdejo castellanomanchego? ¡Sí! Porque nos van los retos y, aunque suene poco modesto, se nos dan bastante bien ;)

Las temperaturas extremas que tienen en la zona de plantación de sus viñedos, de veranos extremos e inviernos fríos y secos, les ayudan a nutrir unas uvas Verdejo muy especiales, de bayas pequeñas y con mucha concentración de aromas y otros compuestos polifenólicos.

La vendimia es nocturna, para evitar oxidaciones previas a la fermentación, y una vez en bodega solo aprovechan el mosto flor, el que aflora tras un leve prensado. Con este mosto, el que les aporta más y mejores matices aromáticos, proceden a dar los siguientes pasos de la elaboración.

A lo largo del proceso controlan en todo momento la temperatura, para que no se escape ningún matiz aromático. 

Una vez culminado el proceso de fermentación, dejan reposar el vino con sus lías finas, para obtener mayor volumen y suavidad.

Si tiene duda a la hora de comprar el Vino Blanco Olcaviana Verdejo, póngase en contacto con nuestro sumiller y le asesorará sin compromiso.