Vino Sangue Di Giuda Gatopardo

Bodegas Modavin, nos presenta el Vino Sangue Di Giuda Gatopardo, con origen en las tierras de Oltrepò Pavese (Italia) elaborado a partir de las variedades de uva pinot noir, barbera y croatina.

El desarrollo de este vino empieza con la cosecha de las uvas, que son de varias variedades requiriendo la utilización de varias secciones del viñedo. Más específicamente, la Bodega Modavin ejecuta la elaboración del Vino Sangue Di Giuda Gatopardo con las variedades de uva Barbera (40%), Croatina (40%) y Pinot noir (20%). A diferencia de otros vinos, Sangue Di Giuda Gatopardo tiene un proceso de envejecimiento donde la fermentación alcohólica de las uvas ocurre dos veces resultando que se forman burbujas de CO2 de forma endógena. Para asegurar que la fermentación resulta en vinos de la calidad deseada, la bodega emplea tanques de presión. La ventaja en usar este tipo de tanque es que requiere menos mano de obra para producir, permitiendo que la bodega pueda producir más vinos con menos costo. La utilización de tanques de presión es muy común en Italia, la metodología es conocida como el “método martinotti” (método italiano en Español). Mientras métodos clásicos de producir los vinos espumosos resultan en productos con un aroma muy complejo, el método italiano inhibe esta complejidad aromática. Sin embargo, la inhibición del olor no significa que el Vino Sangue Di Giuda Gatopardo pierda su valor; de hecho el metodo italiano resulta en un vino espumoso que tiene sabor y olor parecido a la frutalidad de la uva lambrusco mientras manteniendo altas estándares ecológicas. Además, la región Oltrepo Pavese es la región más septentrional de Italia y se considera una joya de los vinos de Italia por producir vinos de muy alta calidad con precios asequibles. Otro aspecto único de la region Oltrepo Pavese es las variedades de uvas que ofrecen, más específicamente las variedades indígenas que incluyen Croatina, Barbera, y Moscato.

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