Vino Blanco Cueva del Monge

El Vino Blanco Cueva del Monge está elaborado con la combinación de uvas tales como Viura, Malvasia y Garnacha de la D.O. Rioja, es uno de los primeros proyectos de Vinícola Real y con él nace la magia, dedicación y sobre todo el convencimiento que los blancos tienen gran potencial.

Un vino con personalidad y elegancia, blando pero con estructura que surge de una vendimia manual, tras la selección de las uvas en su estado óptimo de sanidad y maduración, en pequeñas cajas que van de los 12 a los 15 kilos, para después ser estrujado, ejecutando una maceración distintiva de la uva estrujada en depósito y sacando la parte aromática del interior del hollejo.

La fermentación se inicia en depósitos de acero inoxidable con el fin de unificar el proceso, utilizando solo levaduras indígenas del campo y de la bodega que asegura la potencialización de los aromas. La fermentación alcohólica continúa en barricas nuevas de roble francés y americano por 40 días realizando la técnica batonage diariamente; para finalizar su crianza en madera por 4 meses.

La marca Cueva del Monge hace homenaje al habitat milenario construido en las peñas de Albelda por los 200 monges y que hoy representan el conjunto de cuevas del scriptorium rupestre.

Vinícola Real es una bodega pequeña ubicada en la localidad de Albelda de Iregua, en La Rioja que se especializa por elaborar Vinos de larga guarda que cuentan la esencia de la tierra y del paisaje, vinos únicos que convierten al tiempo en su mejor aliado para madurar y crear complejidad.

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