Vino Dulce Esencia Monjardín

El Vino Dulce Esencia Monjardín de Bodegas Castillo de Monjardín, posee una variedad de uva 100% Chardonnay.

Chardonnay vendimiado en enero, después de las primeras nieves y siendo afectado por botrytis noble. Estilo Tokaji, elaborado 100% con uvas pasas, categoría Esencia. Solamente elaboramos este vino aquellas añadas en  as que la climatología es propicia.

Viñedo Azqueta

Es un viñedo que se encuentra en el Valle de Monjardín, plantado en 1995 a una altitud de entre 600 y 650 m. Produce uvas de racimo mediano con un grano dorado y una buena acidez.

Elaboración y crianza

La fermentación se realiza en barrica, alcanzando sus levaduras hasta los 15% Alc. cuando mueren dejando un alto contenido en azúcar natural, superior a los 200 gr/lt. que queda muy equilibrado con la estructura y buena acidez. La crianza en barrica es de 24 meses. En botella, este vino puede guardarse durante muchos años, desarrollando notas muy complejas y especiales.

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