Vino Blanco Monica Fernandez Oxidativa

Tres Pilares, nos presenta el Vino Blanco Monica Fernandez Oxidativa de la denominación de origen Rueda, elaborado a partir de las variedades de las uvas 100% Verdejo. Este vino de autor procede de viñedos situados en La Seca (Valladolid), considerada el corazón histórico de la Verdejo, sobre suelos cascajosos y a una altitud cercana a los 800 metros, lo que aporta frescura y complejidad aromática.

Su elaboración es singular dentro de los blancos de la zona, ya que tras una fermentación espontánea a baja temperatura durante aproximadamente 19 días, el vino pasa a barricas de roble americano de 225 litros donde se somete a una crianza oxidativa controlada. Durante este proceso no se rellenan las barricas ni se realiza batonnage, permitiendo una evolución natural que desarrolla aromas profundos, textura sedosa y gran personalidad. Este estilo recuerda a los históricos vinos dorados que se elaboraban en la región.

El resultado es un blanco complejo y gastronómico, alejado del perfil joven y fresco habitual de Rueda. En nariz despliega notas de fruta madura y en compota, matices anisados, almendra y recuerdos lácticos, mientras que en boca muestra una textura amplia, sedosa y envolvente, con buena acidez que equilibra su riqueza aromática. Su persistencia es notable y deja sensaciones cálidas y elegantes.

Es un vino ideal para acompañar platos intensos como mariscos a la plancha, carnes blancas con salsas, jamón ibérico o quesos curados. Se recomienda servir entre 10 ºC y 12 ºC para apreciar toda su complejidad aromática y estructura en boca.

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