Sidra Écusson Dulce Bio

La Sidra Écusson Doux Bio, IGP Cidre de Normandie Brut, es una exquisita y auténtica bebida fermentada que encapsula la rica tradición y el legado cidrero de la región de Normandía, Francia.

"Doux" en francés significa "dulce", lo que nos da una pista sobre su perfil de sabor. Esta sidra se elabora exclusivamente con manzanas orgánicas certificadas, lo que garantiza una experiencia fresca y natural en cada sorbo. La clave para su sabor dulce y afrutado radica en la cuidadosa selección de las variedades de manzanas utilizadas en su elaboración.

El proceso de elaboración de la Sidra Écusson Dulce Bio comienza con la selección cuidadosa de las manzanas. En Normandía, se cultivan variedades de manzanas específicas que aportan una combinación equilibrada de sabores dulces, ácidos y amargos al mosto. Estas manzanas son cosechadas a mano en su punto óptimo de madurez y luego se lavan y se preparan para la siguiente etapa.

Una vez lavadas, las manzanas se trituran para obtener el jugo, también conocido como mosto. El mosto se somete a un proceso de prensado suave para extraer el jugo de manera eficiente sin introducir sabores no deseados. El mosto resultante se coloca en tanques de fermentación, donde ocurre la fermentación alcohólica. En este proceso, los azúcares presentes en el mosto se convierten en alcohol bajo la acción de levaduras naturales o seleccionadas.

La fermentación puede llevar varias semanas, durante las cuales se controla cuidadosamente la temperatura y otros factores para garantizar que los sabores y aromas se desarrollen de manera óptima. Una vez que la fermentación alcohólica ha concluido, la sidra se trasiega y se separa de los sedimentos, lo que contribuye a su claridad y brillo.

Después de la fermentación alcohólica, la sidra pasa por un proceso de maduración en tanques de acero inoxidable o barricas de roble, dependiendo del perfil de sabor deseado. Durante esta fase, los sabores se refinan y se integran, y la sidra adquiere sus características únicas. Finalmente, se procede a la carbonatación, donde la sidra se embotella junto con una pequeña cantidad de azúcar residual y levaduras para generar gas carbónico de manera natural. Esto da como resultado la típica efervescencia de la sidra.

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