Somos Palmeri Sicilia, una pequeña bodega familiar ubicada en Tabuenca, provincia de Zaragoza, perteneciente a la DO Campo de Borja. Palmeri Sicilia nació en 2012 de la unión de dos familias: los Cuartero Cuartero de Tabuenca (España) que llevan elaborando vino desde 1940 y los Breitschmid Heiniger de Meggen (Suiza).
Nuestros viñedos se encuentran en Tabuenca, entre 600 y 750 metros sobre el nivel del mar. El suelo es rojo, antiguamente se extraía hierro de las minas. La abundante cantidad de hierro en los campos de Tabuenca, junto con la altitud de 750 metros, marca la diferencia en los vinos de Palmeri Sicilia. Las viñas se crían en vaso, cultivo totalmente manual y tienen entre 2 y 50 años. Nuestra finca consta de 18 hectáreas,(unas 36.000 cepas, de las cuáles sacamos 35.000 botellas) de Garnacha injertada en el campo a partir de nuestros propios clones.
El trabajo de campo y de bodega lo realiza la familia Cuartero, y la
vinificación se realiza siguiendo las prescripciones de la viticultura ecológica/biológica. Nuestra producción cuenta con certificación ecológica desde la cosecha de 2018.
Nuestra vendimia de uva blanca comienza a finales de septiembre y continúa con la de uva tinta hasta finales de octubre. Gracias a la altitud, las uvas de Garnacha maduran y producen taninos redondos y maduros. Las uvas se cosechan en cajas con preselección en el campo. Posteriormente, se almacenan a baja temperatura en una cámara frigorífica. Tras una cuidadosa selección, se encuban en frío y maceran durante varios días, fermentan y continúan con una maceración en caliente hasta el prensado, unos 45 días. Las fermentaciones se realizan en tinos de roble francés de 4.000 a 5.000 litros, donde permanecerán durante 11 meses, posteriormente nuestros vinos se criarán en barricas de roble francés y americano.
LOCALIZACIÓN
Palmeri Sicilia
