Vino Tinto Cerro Cerezo

Cerro Cerezo es un vino tinto que encapsula la esencia de los paisajes más singulares de la Denominación de Origen Arlanza. Elaborado por Valtravieso Bodegas y Viñedos, este vino es un homenaje a las viñas viejas que han resistido el paso del tiempo en los parajes de “El Quemao” y “Los Lirios”, situados en la margen izquierda del río Arlanza, en la pintoresca región de Covarrubias.

La variedad principal de este vino es el Tempranillo, complementado con Mencía, Monastrell, Bobal y Garnacha, lo que le confiere una complejidad y riqueza única. Las viñas centenarias cultivadas en vaso sobre suelos de aluvión, compuestos por gravas y arenas con un subsuelo de arcilla, aportan al vino una personalidad inconfundible, marcada por su fino carácter, su profundidad y una mineralidad que destaca en cada sorbo.

La elaboración de Cerro Cerezo es un proceso artesanal, donde se cuida cada detalle para preservar la esencia de las uvas y el terroir. Se realiza una microvinificación en pequeños depósitos, con un pisoneo diario y una maceración prolongada pero suave, que permite extraer la pureza de los aromas y sabores. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas de roble francés de 228 litros, seguidas por una crianza de al menos 20 meses en barricas de 400 litros del mismo tipo de roble, ya usadas, para aportar una complejidad adicional sin dominar al vino con la madera.

El resultado es un vino de gran elegancia, con taninos vibrantes, un final largo y un perfil floral y mineral que deja una impresión duradera. Cerro Cerezo es un vino que invita a explorar la historia y el carácter de su tierra.

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