Vino Tinto Flores de Callejo

VINO TINTO FLORES DE CALLEJO 

El vino tinto Flores de Callejo pertenece a los Viñedos propiedad de la familia Callejo. La uva es 100% Tempranillo y pertenece a la D.O. Ribera del Duero.

Desde su primera añada 2005, Flores de Callejo 2014 ha ido recogiendo premios y reconocimiento entre los críticos y certámenes más prestigiosos del mundo, entre los cuales Stephen Tanzer, Robert Parker y la Guía Peñín. Se trata de un roble muy bien estructurado, de textura carnosa, con fruta roja bien armonizada en boca y algún aroma sutil de especias y regaliz. Es un vino muy recomendable para ocasiones más informales y desenfadadas, que irá genial con carnes, embutidos y quesos no muy fuertes de sabor. Si apuestas por un maridaje menos clásico, algo de comida mexicana puede quedar muy bien.

ELABORACIÓN: Vendimia manual en cajas y posterior selección de uva en doble mesa. La uva despalillada y sin estrujar se lleva a los depósitos de fermentación para hacer una prefermentación en frío a 10ºC. Las levaduras autóctonas empiezan la fermentación hacia el quinto día después del encubado. Se deja macerar con el hollejo durante 3 días después de finalizar la fermentación alcohólica y se descuba a otro depósito para realizar la fermentación maloláctica de forma espontánea. En Enero se trasiega a barricas de roble francés para hacer una crianza de 6 meses antes del embotellado.

El Vino Tinto Flores de Callejo tiene 14% grados de alcohol.

Se recomienda servir a una temperatura entre 14°C y 16°C.

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