Vino Tinto Duraton Syrah

VINO TINTO DURATON SYRAH 2004

La uva se vendimió a mano y tras ponerse en cajas de 20 Kg de peso solamente fue transportada a la bodega para una severa selección realizada por no menos de seis personas en la mesa antes del desgranado.
Debido al excelente estado sanitario de las uvas de esta parcela, se decidió de realizar una maceración prefermentativa a la temperatura de 9ºC durante 3 días enteros en el deposito.
Después de esta maceración prefermentativa, la temperatura del deposito subió hasta 16ºC para iniciarse la fermentación alcohólica. Esta fermentación se realizó con una temperatura controlada entre 28ºC y 31ºC.
Además de los 3 días de maceración prefermentativa y los 8 días de fermentación, se realizó una maceración postfermentativa de 12 días.
El vino se descubó por gravedad únicamente y se metió en barrica nueva a una temperatura de 25ºC aproximadamente para realizar la fermentación maloláctica.
El origen del roble de las barricas utilizadas es del Centro de Francia y las barricas son fabricadas por los mejores toneleros de Francia (Darnajou, Seguin Moreau, Tonnellerie Bordelaise) con un tostado medio plus.
Una vez finalizada esta segunda fermentación, el vino es trasegado y puesto en las mismas barricas para iniciarse el proceso de la crianza.

El Duratón Syrah 2002 ha tenido 3 trasiegos para asegurarse de una higiene óptima de los recipientes de roble durante los 15 meses de crianza.
Tras un ligero clarificado debido a una larga crianza, el vino fue puesto en botella bordelesa para su consumo posterior.
El Duratón Syrah 2002 es un vino muy intenso a nivel aromático y de color y resistente a la oxidación.

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