Vermut Tres Rocinante

Talamingo nace con el cambio generacional de la finca familiar La Gallega, en San Clemente, Cuenca, donde elaboramos vinos con procedimientos artesanales desde 1925, cuando se fundó la bodega. Es un proyecto en el cual unos pocos amantes del vino queremos compartir nuestra ilusión después de casi un siglo de experiencia.

Los vinos que producimos son únicos. Elaboramos de forma artesanal para conseguir vinos con capa profunda, gran intensidad aromática y muy sabrosos. En conjunto, vinos de fuerte personalidad pero que no se esconden de sus orígenes. Nuestras tiradas son muy limitadas en número para asegurar la calidad que perseguimos. Nuestro vino más expresivo es quizá nuestro Shiraz joven, sin madera .

Nuestros Cabernet Sauvignon/Merlot con uno y dos años de barrica de roble francés y americano nacen a raíz del interés familiar en replicar los vinos nobles del mundo: inspirados en Burdeos, pero hechos en casa. Nuestro Chardonnay desarrolla todas los matices tropicales de esta variedad. Solo embotellamos la mejor vendimia del año, por lo que no todos los años embotellamos todas las varietales.

La finca cuenta con 60 hectáreas de viñedos en espaldera, rodeados de bosque mediterraneo. Los suelos son arcillosos y retienen la humedad, y están cubiertos de canto rodado. La producción por planta es muy baja, y toda ella de secano. Disponemos, a partes similares, de Merlot, Cabernet Sauvignon, Shiraz y Bobal en tintos, y Chardonnay en blancos.

La bodega se halla situada en el centro de la finca, siendo la distancia máxima a la parcela más lejana inferior a dos kilómetros. Por ello, desde el comienzo del proceso de recolección hasta que la uva es depositada en la tolva de vendimia el tiempo transcurrido resulta inferior a treinta minutos. La vendimia destinada a elaborar embotellado se selecciona para que solo la mejor uva se someta a vinificación.