Cava Tantum Ergo Pinot Noir Rosé

El Cava Tantum Ergo Pinot Noir Rosé es un cava perteneciente a la D.O. Cava, la cual cuenta con clima continetal ya influenciado por el Mediterráneo de suelos arcillosos y calizos. Elaborado a partir de uva de tipo varietal Pinot Noir 100%.

El proceso de vinificación del Cava Tantum Ergo Pinot Noir Rosé se compone de una selección de las mejores uvas en cepas propias de baja producción, vendimia por la mañana, en cajas de 15 kg, una vez en bodega se guardan en cámaras frigoríficas a -10ºC por tres días, selección las cajas y se procede a la maceración en frio (0ºC) durante más de 2 horas. Más tarde pasa por un ligero prensado de 0.5 Bares. Primera fermentación a 16ºC en barricas nuevas de roble americano y segunda fermentación en botella a 14ºC. La lenta fermentación dará como resultado la perfecta integración del carbónico endógeno, como resultado: una finísima burbuja en la copa.

Servir este vino a una temperatura de 8ºC.

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