El Vino Rosado Abadía de Poblet es un elocuente ejemplo de la tradición vitivinícola arraigada en la región de Cataluña, España. Esta singular bodega se encuentra ubicada dentro de un monumento histórico declarado Patrimonio de la Humanidad, lo que le otorga un ambiente especial y cargado de historia.
La Abadía de Poblet, con sus raíces en la Orden del Císter proveniente de Borgoña, fusiona los conocimientos de los monjes con la sabiduría de la Conca de Barberà, una región que ha sabido preservar el cultivo de variedades autóctonas a lo largo de los años.
La filosofía que guía la elaboración de estos vinos de Monasterio es la de transmitir las características genuinas de las uvas utilizadas y el terroir en el que han sido cultivadas. Para ello, se han recuperado variedades locales de uva como el Trepat, el Garrut y la Garnacha, cuyo cultivo en los terrenos pobres entre 550 y 700 metros de altitud ha sido preservado mediante prácticas ancestrales.
El objetivo principal al elaborar el Vino Rosado Abadía de Poblet es reflejar fielmente el terroir del que proviene. Es por ello que durante el proceso de elaboración se busca ser lo menos intervencionista posible. La selección de las uvas se realiza cuidadosamente en el momento de la vendimia, recogiéndolas en pequeñas cajas de 16 kg para mantener su integridad y calidad.
Una vez en la bodega, las uvas se someten a una maceración de aproximadamente 6 horas con los hollejos para extraer los matices y aromas deseados. Posteriormente, se realiza un sangrado y el mosto de la garnacha y el trepat se desfanga, para luego ser trasvasado a una tina de acero inoxidable, donde fermentará a temperatura controlada alrededor de 16ºC. Este proceso de fermentación contribuye a preservar los sabores y aromas característicos de las uvas.
Una vez finalizada la fermentación, el vino se trasvasa nuevamente para extraer las lías más gruesas, permitiendo que el vino alcance una limpieza óptima para iniciar su crianza estática en tina. Esta etapa de crianza permite que el Vino Rosado Abadía de Poblet alcance su plenitud y desarrolle una personalidad única y distintiva.
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