Bodegas Beronia nos presenta el Vino Blanco Laslías de Beronia, una joya de la Denominación de Origen Rueda. Este vino, elaborado con uvas 100% Verdejo, proviene de viñedos en Madrigal de las Altas Torres, uno de los pocos municipios de Ávila que forman parte de esta prestigiosa DO. Las viñas seleccionadas para Laslías de Beronia tienen más de setenta años de antigüedad y se sitúan en un suelo arenoso único, rescatado del olvido para dar vida a este vino excepcional.
El proceso de elaboración es meticuloso. La vendimia se realiza manualmente en cajas, evitando daños que puedan causar oxidación y alteración de los aromas. El prensado es suave, con racimo entero, y se realiza en un ambiente inerte para preservar la frescura de los aromas característicos de la Verdejo.
La fermentación de Laslías de Beronia se lleva a cabo en dos materiales distintos. En depósitos de hormigón, que permiten un excelente contacto con las lías gracias a su porosidad, logrando así un vino con gran volumen en boca. También se utiliza fermentación en barricas de 500 litros de roble francés, donde el contacto con las lías y el suave tostado del roble aportan complejidad y aromas terciarios.
La crianza sobre lías se prolonga durante ocho meses, con "batonnage" periódicos, lo que da como resultado un vino de textura y profundidad. Al finalizar, se realiza una clarificación y filtrado para alcanzar la mezcla perfecta antes de ser embotellado.
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