Caviar de Erizo al NaturalHuevas de erizo frescas de las rías gallegas al natural, limpias y empacadas manualmente a granelLos erizos son pescados en las Rías Gallegas mediante pequeńas embarcaciones con barra de arrastre o mediante buzos de forma manual. Llegan frescos a la fábrica, se abren de forma manual con unas pinzas que rompen la cáscara de pinchos y nos permite extraer las gónadas rojas del erizo. Una vez separado las gónadas se repasan para comprobar y retirar alguna posible impureza. Luego se mezclan con un caldo natural (salmuera) y posteriormente se introducen manualmente a granel en la lata. El proceso termina con la esterilización la cual se produce siempre a temperatura estable de 115şC y se le aplica un tiempo determinado dependiendo de la capacidad de la lata. Peso neto:85g Si tiene alguna duda a la hora de comprar Caviar de Erizo al Natural, póngase en contacto con el sumiller de nuestra tienda online de vinos y le asesorará sin compromiso.
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NOTA DE CATA
VISTA
En plato presenta con un color anaranjado intenso y brillante, a menudo con un aspecto jugoso y cremoso. La textura es suave y uniforme, con un aspecto fresco que refleja su origen marino.
NARIZ
En nariz, se perciben intensos aromas marinos, con notas de yodo y un toque salino que evoca la brisa del océano. También se pueden distinguir matices de algas y un suave recuerdo de mariscos frescos.
BOCA
En boca es muy sabroso y se caracteriza por su umami pronunciado. El sabor es potente, con una mezcla de dulzura y salinidad perfectamente equilibrada. Se pueden detectar notas de frutos secos y un ligero toque mineral que prolonga su persistencia.
