Cava Ondarre Brut Millennium

Le Cava Ondarre Brut Millennium de Grupo Bodegas Olarra, présente ce Cava de D.O Cava (Espagne) élaboré avec le cépage Viura.

Élaboration

Pour la production de ce Cava Ondarre Brut Millennium, une récolte précoce est effectuée afin d'assurer la finesse et l'élégance du vin de base. Une fois dans la cave, le vin est élaboré dans des cuves en acier inoxydable en utilisant des levures sélectionnées pour leur puissance aromatique et en contrôlant la température entre 14 et 16 degrés.

La seconde fermentation en bouteille est effectuée avec des levures sélectionnées, en veillant à ce que la température ne dépasse pas 15 degrés. Après 10 à 11 mois en bouteille, le vin est soutiré.

Cava et Espagne

Le cava est l'un des emblèmes de l'Espagne et, aujourd'hui plus que jamais, il a réussi à atteindre d'autres régions du monde. Actuellement, la production de cava dépasse 240 millions de bouteilles par an, ce succès peut être défini grâce au rapport qualité-prix par rapport au champagne.

Actuellement il y a plus de 33.600 hectares au niveau national situés principalement en Catalogne et il est réparti sur 63 municipalités de la province de Barcelone, ensuite nous pouvons le trouver à Tarragone, Leida, Girona et 2% à La Rioja, Zaragoza, Álava, Navarra, Requena et Almendralejo.

Les cépages utilisés par le Conseil régulateur de la CAVA pour l'élaboration de la cuvée et du "Cava" sont les suivants : Macabeo ( Viura), Xarel-lo, Parellada, Malvasía, Chardonnay, Garnacha, Monastrell, Pinot Noir et Trepat.

Cave d'Ondarre

Bodegas Ondarre a pour objectif de faire des vins qui expriment le terroir, de faire des vins avec une marque claire de la municipalité de Viana. Cette typicité ou personnalité est définie par la diversité des sols et la répartition des petits vignobles anciens situés sur les pentes qui montent vers la Sierra.

Viana est une région dotée d'une immense tradition viticole qui s'est transmise de génération en génération. Selon les archives, il existe des documents cartographiques qui montrent que de nombreux vignobles des variétés Mazuelo et Tempranillo de Bodegas Ondarre sont plantés depuis plus de 70 ans, ce qui confère aux vins une grande singularité et personnalité.

Ces vignobles ont de faibles rendements où les raisins sont soigneusement sélectionnés et soignés, car c'est la seule façon d'obtenir des vins qui reflètent et expriment le terroir à travers le climat, le sol et le travail de l'homme.

Si vous avez des doutes lors de l'achat du Cava Ondarre Brut Millennium de Grupo Bodegas Olarra, veuillez contacter le sommelier de notre boutique en ligne et il vous conseillera sans engagement.