Acheter du pisco
Le Pisco est un esprit de raisins qui représente l'esprit et la boisson nationale du Pérou et du Chili.
Au moins une chose est certaine, le pisco est originaire de la vice-royauté espagnole du Pérou, qui englobait le Pérou, le Chili et une grande partie de l'Amérique du Sud à l'époque. Dans les années 1500, les Espagnols ont planté des vignobles dans les deux pays, créant une industrie vinicole naissante.
Bien que le Pérou déclare que le pisco doit provenir de ce pays pour être étiqueté pisco, les plus grands importateurs du monde permettent que la version chilienne soit également appelée pisco, étant donné que le chilien L'appellation d'origine du pisco remonte à 1931, étant la plus ancienne de toute l'Amérique et la troisième au monde.
Le pisco est fondamentalement issu de la distillation de raisins blancs et roses vitis vinifera, approuvés par leur législation respective comme "raisins pisqueras". Le processus de production est très similaire à ce qui se fait avec le cognac et le brandy, mais sans ajouter le vieillissement en fûts ou en fûts de bois, dans le cas du distillat péruvien. Le pisco chilien, en raison de sa réglementation, peut subir plusieurs distillations ou être soumis à un processus de vieillissement en fûts.
Il s'agit de deux produits considérés comme techniquement différents, bien qu'ils fassent tous deux partie du groupe des spiritueux
Type de Pisco au Pérou
- Pisco pur
- Pisco aromatique
- Pisco de moût vert
- Acholado Pisco
Ces quatre types de pisco péruvien sont distillés sans ajout d'eau ni d'autres additifs, leur teneur en alcool habituelle étant comprise entre 38º et 42º.
Type de pisco au Chili, selon sa teneur en alcool
- Pisco traditionnel (30º)
- Pisco spécial (35º)
- Pisco réservé (40º)
- Grand Pisco (43º)
Au Chili, Pisco est l'appellation d'origine donnée à un distillat de vins issus de raisins aromatiques, cultivés et transformés dans les régions d'Atacama et de Coquimbo.
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