BIÈRES ARTISANALES
Nous devrions définir la bière artisanale, comme une bière brassée selon un procédé de brassage traditionnel, dans des brasseries ayant de petites capacités de production, dans des microbrasseries, auxquelles on n'ajoute aucun agent de conservation, aucun colorant, aucun CO2 artificiel et qui ne sont pas pasteurisées. De ce fait, les bière artisanale ont des arômes et des saveurs très intenses et variés, en fonction des ingrédients naturels impliqués dans leur production.
C'est au Royaume-Uni, dans la décennie des années 70, que le mouvement des brasseurs artisanaux a commencé, pour ensuite s'étendre à d'autres pays.
En Espagne, les bières artisanales poussent comme de la mousse. Il est difficile de fournir des données à jour, mais nous pouvons déjà avoir plus de 500 microbrasseries dans notre pays qui offrent plus de mille marques. Ce phénomène a commencé en Catalogne et est maintenant largement répandu dans la plupart des régions espagnoles, avec un accent particulier sur Madrid, Castilla-La Mancha, Galicia, Euskadi, Valencia, Castilla-León et Andalusia.
INGRÉDIENTS
Comme nous l'avons déjà mentionné, les bières artisanales sont brassées uniquement à partir d'ingrédients très naturels : eau, levure, malt et houblon.
RECETTE
Chaque bière artisanale est unique, elles s'adaptent aux goûts des clients et les maîtres brasseurs les testent et les modifient jusqu'à ce qu'ils trouvent le mélange le plus approprié en goût et en arôme, ce qui contribue à les rendre légèrement plus chères que les bières industrielles.
Filtrage
La bière artisanale est soumise à un processus de filtration manuel, sans l'intervention de grosses machines.
Goût
La bière artisanale a toujours plus de saveur, d'arôme et de corps. De nouvelles possibilités de consommation sont continuellement découvertes dans la cuisine, dans les dégustations, dans de nouvelles variétés et grâce à ce nouveau mode de consommation.
Proximité
Les bières artisanales sont brassées dans de petites brasseries, plus proches des consommateurs, où les produits brassés sont achetés à proximité pour obtenir un système de croissance plus durable.