Saucisses Ibériques

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Saucisses ibériques espagnoles

Les saucisses ibériques sont des produits issus du porc, préparés de manière très soignée et traditionnelle, qui, à l'occasion et en fonction de la zone géographique de production, sont assaisonnés d'épices et d'herbes aromatiques à introduit les «embutidos” puis dans un emballage naturel, tel que le boyau de porc lui-même, sous des contrôles stricts d'humidité et de température, ce qui les fait mûrir longtemps et naturellement et leur donne une excellente saveur.

La grande différence des saucisses ibériques réside dans la qualité de la race des animaux, qui doit être d'au moins 50 % de la race ibérique, dans l'alimentation. Ce qu'ils reçoivent pendant la période de la montanera et dans le processus d'élaboration qui suit des normes de qualité exigeantes.

Le soin apporté à l'élevage des animaux et le travail de sélection et de traitement de la viande que les agriculteurs effectuent avec le plus grand soin marquent sans aucun doute la différence de qualité des saucisses ibériques, transformant ces produits en produits gastronomiques authentiques.

Types de saucisses ibériques espagnoles

  • chorizo ​​ibérique. C'est l'une des saucisses les plus appréciées, après le jambon ibérique, dans notre pays. Un produit hautement reconnu comme authentiquement espagnol sur les marchés internationaux. Le chorizo ​​ibérique est généralement consommé avec du pain, en tapa et aussi comme ingrédient gastronomique dans les recettes culinaires traditionnelles
  • La longe ibérique est une autre des saucisses ibériques les plus connues et les plus consommées, également derrière le jambon ibérique. La longe ibérique est extraite du morceau de viande qui porte le même nom, elle est suspendue dans un endroit frais et laissée à sécher pendant une période comprise entre 60 et 90 jours afin qu'elle atteigne le degré de affinage, étant ainsi un délice gastronomique d'excellente qualité et saveur.
  • La longe ibérique est une variété de longe ibérique, sélectionnée parmi les morceaux de la plus haute qualité, sur laquelle du sel est appliqué pour la guérison sur une période d'environ 150 jours. C'est l'une des charcuteries ibériques vedettes, pour sa saveur et aussi pour la consommation.
  • La saucisse ibérique est également une saucisse très appréciée des consommateurs. Son processus d'élaboration suit essentiellement les mêmes directives que le reste des saucisses ibériques, mais celle-ci avec la grande différence que la viande et le maigre sont bouillis avant son élaboration définitive et quelques épices sont ajoutées.