Vin Pétillant Tantum Ergo Vintage

VIN MOUSSEUX TANTUM ERGO VINTAGE 2008.

Tantum Le vin mousseux cava Millésime 2008 est un membre du JO Utiel-Requena. Appellation climat continetal qui a déjà influencé par la Méditerranée. Argilo-calcaire des sols.

Cépages: Chardonnay et Pinot Noir (Blanc de Noir).

Ce cava seulement dessiner des années que la qualité est optimale.

Le processus de vinification présente certaines caractéristiques qui lui sont propres:
-Sélection des meilleurs raisins dans ses propres souches de production faibles.
Il matinée cru, dans des boîtes de 15 kg, une fois dans l'entrepôt sont stockés en chambre froide à -10 ° C pendant trois jours.
Boîtes sont sélectionnés et procède à une macération à froid (8 ° C) pendant 36 heures.
-Appuyer Ligerao 0,5 bar. Première fermentation à 16 ° C en fûts de chêne américain et deuxième fermentation en bouteille à 14 ° C. la fermentation lente se traduira par l'intégration transparente de carbone endogène comme un résultat: une bulle fine dans le verre. L'élevage sur lies est un minimum de 44 mois et le dégorgement est manuel.

Servez ce vin à une température de 8 ° C.
 
OENOLOGIE TANTUM VINTAGE 2008:
 
Vue: citron jaune d'or.
 
Nez: très haute intensité, avec une grande complexité et d'élégance, avec des notes de fruits mûrs, de noix et un fond de vanille et le beurre.
 
Goût: élégant, ample et crémeuse, très corsé, long en bouche et une acidité équilibrée.
 
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