Vin Rouge Legaris Reserva

Vin rouge Legaris Reserva.

Legaris Reserva est le vin de référence de la cave Legaris et le plus primé de tous ses vins de Ribera del Duero. Le caractère de Legaris Reserva est clairement marqué à la fois par le vignoble et par l'assemblage magistral de différents vins issus de raisins Tempranillo et vieillis dans différents types de fûts.

Il s'agit d'un vin produit à Curiel de Duero (Valladolid) appartenant à la D.O. Ribera del Duero élaboré par l'œnologue Jorge Bombín de Legaris.

Les raisins Tempranillo utilisés pour l'élaboration du vin rouge Legaris Reserva sont récoltés à la main dans des caisses de 15 kilos ; lorsqu'ils arrivent à la cave, ils sont conservés dans une chambre froide pendant une nuit à 6ºC et le lendemain matin, ils sont soigneusement inspectés sur la table de sélection. Une fois égrappée et transportée par des tapis roulants, elle arrive pratiquement entière dans les petites cuves tronconiques en acier inoxydable de 5 200 litres, où nous traitons séparément les différentes origines de raisins. Nous commençons par une macération préfermentaire de plusieurs jours à basse température avant la fermentation alcoolique, qui se fait avec des levures indigènes à 28-30 ºC, pour exprimer les caractéristiques des différents terroirs, en respectant l'unicité de chaque millésime. Pendant la fermentation, de fréquents pigeages manuels sont effectués et les raisins sont décuvés 3 semaines après l'encuvage, en obtenant uniquement le vin "flor" et sans l'ajout ultérieur du vin de presse.

Le vin Legaris Reserva a ensuite subi une fermentation malolactique dans des fûts de chêne français neufs. Le vin a ensuite passé 20 mois en barriques bordelaises de chêne français à grain fin, pour moitié neuves et pour moitié provenant de 10 tonnelleries différentes. Après une légère clarification au blanc d'œuf, il a été mis en bouteille en mai. Le vin rouge Legaris Reserva a été affiné en bouteille pendant 24 mois avant d'être commercialisé.

Seulement 86 037 bouteilles de Bordeaux de Legaris Reserva Ribera del Duero ont été produites.