QU'EST-CE QUE C'EST ?
Le vin rouge est considéré par beaucoup comme le roi des vins, c'est le vin le plus consommé au monde et probablement le premier de l'histoire.
Les vins rouges sont élaborés à partir de cépages rouges, c'est leur peau qui donne cette couleur et d'autres substances qui donnent aux vins rouges des arômes et des saveurs différentes.
Le cépage Cabernet Sauvignon, originaire de France, est le cépage rouge le plus cultivé au monde, suivi du Merlot et de l'Airén.
En Espagne, le Tempranillo, originaire de l'Appellation d'Origine Qualifiée Rioja, est le cépage le plus cultivé, avec le Garnacha, le raisin rouge d'Aragon.
L'ÉLABORATION DU VIN ROUGE
La vinification en rouge comprend les étapes suivantes :
- Récolte
- Eraflage et broyage
- Fermentation
- Pressage
- Elaboration
- Élevage
Chaque étape peut se faire de plusieurs façons et avec des variations qui dépendent des connaissances et de l'art de chaque œnologue.
Ces différentes possibilités d'élaboration du vin rouge font que dans une même région, avec le même climat, on peut trouver des vins rouges très différents, selon la manière dont ils ont été cultivé
LES TYPES DE VINS ROUGES EN FONCTION DE LEUR VIEILLISSEMENT
Avant de commercialiser un vin rouge, il peut subir un processus de vieillissement en fûts de chêne, qui servira à l'améliorer.
Les types de vins rouges suivants peuvent être trouvés en fonction du temps qu'ils ont vieilli dans le tonneau et de leur permanence en bouteille :
Vin rouge jeune, qui ne passe pas par la barrique et est mis en bouteille directement après la production.
Les vins rouges Crianza, Reserva et Gran Reserva, qui ont passé un certain temps en barrique et un certain temps en bouteille. Actuellement, en Espagne, certaines Appellations d'Origine exigent des périodes différentes en fût et en bouteille, raison pour laquelle nous ne pouvons pas parler de certains termes également établis pour tout le territoire espagnol.
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