Vin Rouge Preludio de Sei Solo

Preludio de Sei Solo Vin Rouge

Le nouveau projet de Javier Zaccagnini, ancien vigneron d'Aalto, l'un des vignerons les plus prestigieux d'Espagne, avec une carrière à la hauteur de très peu et un grand connaisseur de la Ribera del Duero. Il s'agit d'un vin très personnel élaboré dans ce qui était un grand millésime. En hiver, il n'a pas fait très froid et il n'a pas beaucoup plu, mais heureusement au printemps (mars, avril et mai) les pluies ont été abondantes. Une légère gelée fin avril n'a pas fait de dégâts et le développement des vignes a été homogène. Un été sans chaleur excessive et beaucoup d'eau dans le sol ont permis une floraison et une maturation sans histoire. Quelques pluies légères au début du mois de septembre ont permis d'achever une année climatiquement parfaite.
année climatologiquement parfaite.

À Sei Solo, nous avons commencé les vendanges le 27 septembre et les avons terminées le 10 octobre, juste avant les pluies qui se sont produites par intermittence de la mi-octobre à la fin octobre, de sorte que tous nos raisins sont entrés dans la cave en parfaite santé.

ORIGINE DES RAISINS

Les raisins proviennent de nos propres vignobles et de vignobles loués à La Horra, Gumiel de Izan et Moradillo, toujours cultivés sous notre supervision. Nous avons de vieux vignobles âgés de 60 à 100 ans et d'autres plus jeunes, mais tous formés en gobelet et avec de faibles rendements - de 2.500 Kg à 4.000 Kg/Ha. Nous récoltons à la main dans de petites caisses, et toutes les grappes sont inspectées, une par une, sur une table de sélection.

VINIFICATION

Les vins PRELUDIO DE SEI SOLO ont fermenté dans quatre petites cuves en acier inoxydable de tailles différentes afin d'adapter les cuves aux vignes et de fermenter chaque lot séparément. Des remontages doux ont été effectués afin de conserver le fruit et la fraîcheur des raisins, sans forcer l'extraction, à la recherche d'une structure tannique plus élégante que puissante. Après la fermentation alcoolique, les vins ont été soutirés dans des fûts de chêne français de 2 ans, où ils ont subi une fermentation malolactique à très basse température pendant plusieurs mois, ce qui donne à nos vins une plus grande finesse et un style très personnel. Après la fermentation malolactique, chaque lot a été soutiré séparément dans des fûts de 228, 300, 500 et 600 litres. L'élevage en barrique a duré 17 mois en utilisant seulement 20% de barriques neuves. Nous avons ainsi évité un excès de bois qui aurait altéré l'équilibre aromatique et gustatif du vin.

MISE EN BOUTEILLE ET MISE SUR LE MARCHÉ

PRELUDIO de SEI SOLO a été mis en bouteille fin juillet, sans collage et avec un léger filtrage, juste pour éliminer les petites impuretés. Après la mise en bouteille, nos vins restent dans notre cave pendant de nombreux mois dans des conditions de conservation optimales, afin qu'ils puissent s'arrondir et s'affiner en bouteille avant d'être commercialisés.

Si vous avez des doutes lors de l'achat du vin rouge Preludio de Sei Solo, veuillez contacter le sommelier de notre boutique en ligne et il vous conseillera sans engagement.