Vins blancs
Le vin blanc est normalement obtenu à partir de raisins blancs, mais ce que tout le monde ne sait pas, c'est que le vin blanc peut aussi être obtenu à partir de raisins rouges à pulpe incolore en séparant la peau (peau du raisin) pour qu'elle n'ajoute pas de couleur, comme c'est le cas avec le pinot noir, utilisé pour faire du vin blanc ou du champagne.
Parmi les cépages les plus utilisés pour l'élaboration du vin blanc figurent le chardonnay ou le sauvignon blanc, tous deux d'origine française, verdejo, airen ou albariño, typiques de l'Espagne, ou le riesling d'Allemagne.
L'ÉLABORATION DU VIN BLANC
Le processus d'élaboration du vin blanc est très similaire à celui du vin rouge, mais avec quelques particularités, ce processus comprend les étapes suivantes :
• Récolte
• Eraflage et broyage
• Fermentation
• Pressage
• Elaboration
• Élevage
Chaque viticulteur, grâce à ses connaissances, son expérience et son savoir-faire, apportera à chaque étape les variations qu'il jugera appropriées pour obtenir le meilleur vin blanc possible, mais le résultat final dépendra aussi de la qualité des sols, du climat et de l'entretien du vignoble, de sorte que même les vins blancs des mêmes cépages et zones similaires peuvent être très différents entre eux.
Types de vins blancs en fonction de leur fermentation ou de leur vieillissement
Les vins blancs les plus consommés sont des vins jeunes et la plus grande production de vins blancs est donc constituée de vins jeunes sans fermentation en barrique. Dans certains cas, l'œnologue ou le vigneron décide d'effectuer la fermentation en fûts de chêne, pour donner au vin blanc plus de corps ou d'autres nuances, obtenant dans certains cas, des vins blancs fermentés en barriques très intéressants et de grande qualité.
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