Vino Generoso Fondillón Siempre te Esperaré 50 Años 75cl.

Vino Generoso Fondillon Siempre te Esperaré 50 años

MGWines, ha recuperado uno de los vinos más reconocidos del mundo con nombre propio, el Fondillón, una joya enológica centenaria y exclusiva de la Denominación de Origen Alicante, con cinco siglos de historia.

El vino Fondillón “Siempre te esperaré”, es un vino generoso y embocado que ha envejecido con tremenda paciencia en toneles monoveros centenarios construidos en el siglo XIX con roble americano salvaje. Este vino nace de la mejor esencia de las uvas monastrell, sobremaduradas en cepas viejas y situadas en las laderas soleadas del Vinalopó. Procede de una meticulosa selección de las soleras de más de medio siglo de antigüedad, que atesora Bodegas Monóvar, para ver por fin la luz y deleitarnos con su exuberante personalidad.

Este Fondillón se fundamenta en el intangible más valioso de nuestras vidas: el tiempo, para crear aquí y ahora la nostalgia de nuestro mañana.

Su provocador aroma y su persistente sabor consiguen que el tiempo se pare para que seamos conscientes del placer de disfrutar del momento presente. Singularidad y exclusividad forjan una amistad rotunda en este vino lleno de historia. Como antesala, genera unas expectativas inéditas, trayendo imágenes del pasado. Como cierre, evoca una despedida impecable, generando grandes recuerdos futuros. El Fondillón MGWines, te invita a vivir intensamente los efímeros momentos, pues el tiempo no pierde el tiempo.

El Vino Generoso Fondillon Siempre te Esperaré 50 años se elabora con uvas Monastrell procedentes de vides dispuestas en vaso, de secano, de cepas muy viejas de más de 100 años, orientadas al sur en suelos de calizo blanco, con pequeñas rocas de piedra tosca mezcladas con la tierra que se encuentra a una altitud de 600 metros sobre el nivel del mar y dada su antiguedad solo dan un rendimiento de 1 Kg., por cepa aproximadamente.

El mejor momento para disfrutar de este espectacular vino es antes de comer para un aperitivo importante y en la larga sobremesa con los postres a una temperatura de 16/18C. Lo serviremos en copa blanca, mediana, de cata a ser posible. El Fondillón es un vino ideal para tomar a solas, a media tarde mientras meditamos, leemos un buen libro o escuchamos música al lado de la chimenea, mientras fuera llueve o nieva indolentemente.

El Vino Generoso Fondillon Siempre te Esperaré 50 años, como buen vino de trago corto y delicado, es imbatible a la hora de la merienda, mientras compartimos tertulia con nuestros mejores amigos y filosofamos sobre los placeres de la vida. En el restaurante se puede ofrecer antes o después de comer o cenar con el primer aperitivo o en el momento del postre y café.

Para la vinificación de este vino generosos Fondillón Siempre te Esperaré 50 años se realiza una selección manual de uvas sobremaduradas de la variedad Monastrell, se realiza el despalillado y una fermentación durante 3 semanas con remontados frecuentes. E final de la fermentación con 16/18grados de alcohol y 30 gramos de azúcar residual.

Se realizan trasiegos y crianza en toneles de 1.730 litros de roble americano viejo durante 50 años durante los cuales y como consecuencia de la evaporación en un clima tan seco, el vino alcanza una graduación de 22,50% de alcohol sin remontado, encabezado ni fortificado ninguno.

MARIDAJE Su postgusto entre finas maderas y toques de fruto seco y piel de nuez invitan a un maridaje como sería el de un Brownie, galletas, pasteles, helado de turrón, una tarta de almendras o un surtido de quesos azules y duros de curación elevada. Liga perfectamente con las pastas de pueblo, tortas de almendra y nueces, mantecados, rollitos de aguardiente, sequillos, perusas y toñas monoveras y turrones blandos y guirlaches.

El vino generoso Fondillón Siempre te Esperaré es un vino muy recomendado para el aperitivo donde los sabores ligeramente dulces contrastan gratamente con los salazones y toda clase de almadraba, hueva de atún, mojama, bonitos, bacalao seco y por supuesto con unas almendras fritas con sal gorda. Los últimos maridajes más vanguardistas y atrevidos proponen langosta, cigalas, gambas y quisquilla a la plancha con sal en escamas.

Para la conservación del vino generosos Fondillón Siempre te Esperaré, la botella debe guardarse en posición vertical y en condiciones idóneas puede conservarse perfectamente durante décadas. Una vez destapada y para más comodidad, se puede volver a cerrar con un tapón de cristal que va incluido en el estuche de lujo.

El vino generoso Fondillon Siempre te Esperaré 50 años ha obtenido los siguientes premios:

94 puntos. Guía Peñín 2018.

94 puntos. Guía Peñín 2019.

93 puntos. Robert Parker’s Wine Advocate

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