Vin Rouge Sei Solo

Vin Rouge Sei Solo

SEI SOLO 2019 Les lots de raisins ont été fermentés dans des cuves en acier inoxydable de différentes tailles afin d'adapter les cuves aux vignes et de fermenter chaque lot séparément. Des remontages doux ont été effectués afin de conserver le fruit et la fraîcheur des raisins, sans forcer l'extraction ou la température, à la recherche d'une structure tannique plus élégante que puissante. Après la fermentation alcoolique, les vins ont été soutirés dans des fûts de chêne français de 2 ans, où ils ont subi une fermentation malolactique, pour obtenir un style et une finesse personnels. Après la fermentation malolactique, chaque lot a été soutiré dans des barriques de 600 litres, où il a été élevé pendant 19 mois. Seuls 20% de ces foudres sont neufs afin de préserver le fruit et d'éviter un excès de bois qui altérerait l'équilibre aromatique et gustatif du vin.

ORIGINE DES RAISINS

Les raisins proviennent exclusivement de très vieux vignobles, entre 60 et 100 ans, à La Horra, tous formés en gobelet et avec de faibles rendements - de 1.000 Kg à 2.500 Kg/Ha. Nous récoltons à la main dans de petites caisses, et toutes les grappes sont inspectées, une par une, sur une table de sélection.

MISE EN BOUTEILLE ET MISE SUR LE MARCHÉ

SEI SOLO 2019 a été mis en bouteille fin juillet 2021, sans collage et avec un léger filtrage, juste pour éliminer les petites impuretés. Après la mise en bouteille, nos vins restent dans nos chais pendant de nombreux mois dans des conditions de conservation optimales, pour s'arrondir et s'affiner en bouteille avant d'être commercialisés. Sa mise sur le marché est prévue pour décembre 2021.

Si vous avez des doutes lors de l'achat du vin rouge Sei Solo, veuillez contacter le sommelier de notre boutique en ligne et il vous conseillera sans engagement.