Vin Rouge Cueva de los Judíos Reserva

Cave des Juifs est un vin rouge de réserve, qui appartient à la D.O. de Mondéjar ; Ce vin est élaboré avec les variétés de raisin : Tempranillo et Cabernet Sauvignon.

90 % tempranillo
10 % cabernet Sauvignon.

La vigne a plus de 40 ans, est de terre rouge sur les sédiments sédimentaires, avec du gravier ; avec le paysage vallonné, les pentes douces et les sols profonds ; En outre, la texture est francoarcillo-sandy, bonne perméabilité et l’aération, il est pauvre en matière organique et en phosphore riche en potassium. Le climat de la région est de type méditerranéen tempéré, se pose avec des étés chauds et des hivers froids qui favorise le raisin pour sa maturation complète.

Elaboration
Le système utilisé pour la production de ce vin est la fermentation traditionnelle en présence des peaux, mais fait la réserve, c'est-à-dire, avec une acidité bien mûre, importante axée sur le raisin et la coloration de grande concentration. Ce vin a un séjour de 18 mois en chêne, barriques, cela devient un vieillissement oxydatif qui permet de supporter les 18 mois la permanence dans la bouteille.

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