Vin Rouge Enrique Mendoza Santa Rosa Mágnum

Le vin rouge Enrique Mendoza Santa Rosa Mágnum de Bodegas Enrique Mendoza, nous présente ce vin rouge de la D.O. Alicante, créé à partir des cépages 35% Monastrell, 35% Cabernet, 15% Merlot et 15% Syrah.

Élaboration : Le vin est encuvé avec des grains entiers et fermenté avec des levures ambiantes pour obtenir une plus grande profondeur. Il fermente à 28°C, avec de petits et fréquents remontages quotidiens et une macération post-fermentaire de 12 jours.

Vieillissement : Ce vin a été élevé dans la cave Alfaz del Pi avec des raisins sélectionnés dans les vignobles de la Finca El Chaconero à Villena, Alicante. Le vieillissement est de 16 mois en fûts neufs de chêne français de l'Allier. Les techniques de production et les vignobles sont respectueux de l'environnement.

Domaine El Chaconero

La Finca El Chaconero est située dans le district de Las Virtudes, à côté du sanctuaire de la Virgen de las Virtudes, à l'ouest de Villena. Appelée "Las Quebradas" par les plus anciens habitants de la région en raison de son édaphologie, les strates du sous-sol ne sont pas horizontales mais obliques, de sorte qu'il en résulte un grand nombre de petites parcelles aux sols totalement différents. Dans le même domaine, on trouve des sols graveleux, sablo-argileux et totalement sableux.

D.O. Alicante

Dans la province d'Alicante, l'influence de la mer Méditerranée est très caractéristique, dont les brises marines circulent à travers les corridors montagneux qui ont créé le parc naturel du Carrascal de la Font Roja et le paysage protégé de la Sierra del Maigmó, ce qui apporte une plus grande fraîcheur à la surface des feuilles.

Dans la province, il y a deux zones avec des climats et des sols très différents : La côte méditerranéenne, dont les brises marines ont une grande influence sur les vignobles des communes côtières. Et une autre zone intérieure dans la région de l'Alto Vinalopó, avec des altitudes de plus de 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, où les brises marines ont également une forte influence à travers les couloirs naturels de la montagne. Dans cette zone de pré-plateau d'Alicante, nous trouvons des vignobles matures sur des sols avec une forte présence de galets calcaires, de croûtes, de pierres et de sables.

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