Vin Rosé
Le vin rosé est généralement relégué au troisième rang, derrière le vin blanc et le vin rouge, mais la vérité est que le vin rosé gagne chaque jour plus d'adeptes.
C'est un vin frais et jeune, avec des fruits très présents, mais on peut aussi trouver de bons exemples de vins rosés plus complexes et vieillis.
Le vin rosé est spécial, c'est souvent un vin jeune avec une présence douce et délicate à la fois. Il a la fraîcheur du vin blanc et les nuances aromatiques du rouge et sa qualité varie en fonction du millésime, du temps de maturité et de la zone d'élaboration.
Ce vin est un excellent choix pour accompagner le déjeuner, il est recommandé de le prendre à température intermédiaire entre un vin blanc et un vin rouge, pour pouvoir le déguster dans tous ses aspects, car il a les caractéristiques fruitées des raisins rouges et avec un bon équilibre entre finesse, fraîcheur et acidité.
Le vin rosé est un produit polyvalent, capable d'accompagner une grande variété de plats et de s'adapter à de nombreuses circonstances, car il est plein de subtilités en termes d'arôme, de goût et aussi de couleur.
Méthodes d'élaboration du vin rosé
Par Macération
Le contact du jus avec la peau du raisin est la méthode d'élaboration la plus traditionnelle dans l'élaboration du vin rosé. Le contact du moût ou du vin avec ses pellicules se fait pour la matière colorante (anthocyanines).
Dans l'élaboration du vin rosé, une période de macération relativement courte est nécessaire pour que le jus soit séparé de la peau avant de devenir un vin rouge.
La méthode d'élaboration de ce type de vin est la méthode traditionnelle utilisée pour les vins blancs : les raisins sont pressés directement et un temps de macération très court est appliqué pour minimiser l'extraction de la couleur des peaux et ensuite, le jus est mis en bouteille sans vieillissement en barriques.
Vin Gris
C'est lorsque les raisins rouges sont utilisés pour faire un vin rosé très clair, que des cépages à faible apport d'anthocyanes sont utilisés comme le Pinot Noir et le Gamay en France. Les tons de ces vins sont généralement salmonados, de couleur très peu intense.
Pour obtenir cette tonalité, le grain du raisin rouge est dépouillé de la peau pour éviter l'apport de couleur et de saveur.
C'est un type de vin rosé produit principalement en Lorraine, en Beaujolais, en Val de Loire et en Midi.
Vin rosé dû à des saignements ou Saignée